Friday, December 3

Shortcut (slightly) biriyani

When hubby worked out this recipe, he was very excited – now we would have rice that tasted just like biriyani without all the drama that traditional biriyani involves!

Then he started writing down the recipe and realised it was still quite insane. But 75% insane is still better than the full hit of faff.

One you get used to all the steps, biriyani has the benefit of being very versatile – you can try it with different meat, or paneer, or just plain ol’ veg without it being plain!

Layering in progress

What’s in it?

Ingredients for the marinade

  • 1kg chicken thigh fillets (boneless)
  • Half tsp minced garlic
  • 6tbsp yoghurt (we use fat free Greek-style)
  • 2tsp chicken masala
  • Half a lemon’s juice just for that extra tang

Ingredients for the sauce

  • 5tbsp oil (enough to cover the base of the pot)
  • 1 large red onion
  • 1tsp of minced garlic
  • 1tsp ginger paste
  • 4tbsp of tomato purée
  • 250g passata
  • 1tsp paprika
  • 1tsp turmeric powder
  • 1.5 tsp salt
  • 2tsp chicken masala
  • 2tbsp yoghurt
  • 6tsp of sugar

Ingredients for rice

  • 400gms of basmati rice
  • 5 green cardamom pods’ seeds
  • 2 large bay leaves
  • 1 cinnamon stick, split in half

Ingredients for garnishing

  • Crispy fried onions
  • Fresh coriander

Shortcut (slightly) biriyani

How do you make it?

  1. Mix the marinade ingredients in a bowl and then add the chicken. Hubby always marinates the night before: 8-10 hours of marination is really good, if you go over this time that is absolutely fine. If you are pressed for time then a quick half an hour of marination is sufficient. The longer you marinate the more flavour chicken will have.
  2. Take an oven tray and coat it lightly with oil and put a little bit of water in it. Add the chicken, make sure each piece is separated.
  3. Cover the tray with foil and bake it on 190°C for 45mins. Take the foil off and check the chicken if it’s needs more time to cook. Continue to bake the chicken for extra 5 minutes or so without the foil so the chicken gets some colour.
  4. While the chicken is cooking, ready the sauce.
  5. Pour oil in a pot and then add in the onion, garlic and ginger and sauté. When the onion is golden brown add tomato purée and passata. Add a little bit of water (maybe 250ml) so the mix becomes a thick saucy consistency, like cream of tomato soup. You do not want it to be too runny.
  6. Add the salt, turmeric, paprika and chicken masala and mix it well.
  7. Cover it with a lid and let it cook on a simmer flame for 15 minutes, stirring every few minutes to stop it from sticking to the bottom of the bot. If it gets too thick, add more water (at this point we added another 100ml).
  8. Add the yoghurt and sugar. Add the sugar and give it a taste test. You can add more spices if you want here or add more sugar if you want to. Go with what you like, have fun with it!
  9. Add the cooked chicken to the sauce and let it simmer with a lid on.
  10. Now, get 400gms of basmati rice and give it a good wash until the water runs clear. In a pot take 2 tbsp of oil and add the cardamom, cinnamon and bay leaves and after about 10 seconds or so add rice with lots of water (about 2 litres). We are going to boil the rice and then drain the starch. When the rice is almost cooked (not crunchy, but a little grainy), drain the rice in a large sieve. If you overcook the rice let it cool for a little while before layering otherwise you’ll get a mush.
  11. Get layering! Do this quickly as the rice will start to clump as it cools (unless you overcooked the rice – see above!). Do a layer of rice, then a layer of chicken sauce mixture, then a layer of coriander and a layer of crispy fried onions. Remove the bay leaves and cinnamon as you go – they aren’t needed in the final dish. Keep layering until you’ve used all your rice and sauce mix, the layers don’t need to be even. You will see that we swapped pots at this point so the final mix was going into our largest pot.
  12. Cover it with the lid and leave it aside for 5 minutes or so.
  13. Gently mix (fold, don’t stir) the mixture in the pot so some rice stay white and some get coated in the sauce. This is what gives biryani its multi colour.
  14. Serve it with cucumber raita or just plain yoghurt!

0 Comments

  • Сообразно утверждению ведущих сомелье, 30% вкусового качества напитка зависит от правильно подобранного стеклянного фужера, и истинно в этом трескать часть правды.

    В какой-то мере стеклянная посуда имеет разум чтобы игристых напитков. Поэтому предварительно тем как подкупать любимый игристый питье, нуждаться иметь правильные бокалы-блюдца чтобы шампанского.

    Что такое бокалы чтобы шампанского https://yarmarka-podarkov.ru/catalog/bokaly-dlya-shampanskogo/
    Само шампанское – это лучший французский питье, какой ранее подавали королевским семьям и очень богатым людям в качестве аперитива перед подачей основного блюда.

    Теперь без шампанского сложно представить проведение Нового Возраст, именно из-за него шампанское стало культовым напитком любого новогоднего стола.

    Для протяжении 3-х веков бокалы чтобы шампанского меняли свою форму и размер. Изначально они были большого размера и по своему виду напоминали нам графины.

    Но со временем они начали заключать приталенную форму и значительно уменьшились и стали крыться похожими на привычные всем бокалы ради шампанского.

    В 18-ом веке в одной из французских провинций умелый искусный начал изготавливать бокалы в виде тюльпанов. Эта задумка пришлась по душе жителям окрестностей, и позже бокал в виде тюльпана стал достоянием их региона.

    Некоторый спрашивают, подобно называется блюдце для шампанского? Определённого названия у него несть, а кушать исключительно классификация сообразно европейским стандартам и специальная нумерация в зависимости от формы.

    Теперь блюдца под шампанское имеют избыток разных форм, они отличаются своими размерами и предназначены чтобы разных светских мероприятий.

    Среди всех разновидностей выделяют:
    Вытянутые с зауженными краями.
    Конусовидные – это перевёрнутый конус.
    Блюдца с различными дизайнерскими гравировками.
    Простые стаканы без ножек.

    Как называются бокалы чтобы разных напитков
    Ради каждого напитка существует частный бокал, а у каждого бокала есть свое имя:

    Ради белых и красных вин используются бокалы для вина.
    Игристые причина, шампанское и некоторые цель коктейлей традиционно подаются в фужерах.
    Ликеры, водка, абсент, херес и вермут распиваются из рюмок.
    Для пива используются кружки.
    Современные технологии позволяют создавать будущий бокалов всякий формы и дизайна.

    Шампанское является одним из самых популярнейших алкогольных напитков. Его пьют и на Свежий Год, и на число рождения. Его почасту позволительно увидеть для светских мероприятиях и встречах давних друзей. Шампанское принято угощать в специальных бокалах – фужерах. Они же в свою очередь делятся для несколько видов.

    Фужером считается тесный бокал вытянутой формы для высокой ножке.
    Давайте разберем эти моменты более подробно:
    Флюте. Такая посуда имеет куда более романтичное и понятное имя: бокал-флейта разве фужер-флейта. Такая вытянутая выкройка посуды чтобы игристого вина считается классической и самой распространенной. Флюте накануне подачей напитка следует много хорошо охладить. Желательно, перед образования инея для стеклянных стенках фужера.
    Наподобие обычай, для шампанского используются классические бокалы вытянутой формы.

    Забавный факт: беспричинно точно «флейта» используется уже для протяжении нескольких столетий, то было замечено, сколько именно такая выкройка способствует появлению в жидкости более активных и явных пузырьков газа и их красивому подниманию для поверхность. А ведь именно за такое качество и ценят шампанское.

    Кубок. Такой разряд шампанского так же имеет второе имя, однако уже менее романтичное и изысканной: бокал-чаша. Подобная судьба ради шампанского иначе любого другого игристого преступление имеет ужасно широкое горлышко. А вероятно площадь испарения пузырьков газа намного больше и через несколько минут через них практически нуль не останется. Чаша иначе кубок подходит для тех людей, которые опрометью пьянеют, и хотят отсрочить этот момент. Кубок получил большую популярность в тридцатых-сороковых годах прошлого столетия.
    Сейчас подобную тару позволительно встретить или что на мероприятиях, где предусмотрена пирамида из бокалов с шампанским.

    Тюльпан обладает элегантным внешним видом. Он встречается намного реже «флейты» и уж тем более «кубка». Это обусловлено тем, сколько он используется только теми людьми, которые по-настоящему ценят и любят гигантский и теплой любовью шампанское и игристые белые вина. Формой «тюльпан» напоминает «флейту», только обладает более большим объемом. Чаша расширяется к центру и слегка сужается в диаметре к краям, как цветок тюльпана, которому осталось подобный капелька времени накануне полного расцветания и раскрытия бутона. Напитки площадь контакта с воздухом позволяет сберегать игривые пузырьки словно позволительно дольше и собрать всегда ароматы в сам, быть этом пары алкоголя не бьют в нос. В дополнение к этому дозволено отметить и то, сколько вкус напитка попадает на нужные части языка и равномерно сообразно нему распределяется.
    Накопление диаметра посуды по центру позволяет букету шампанского лучше раскрыться, а вкусу сконцентрироваться.

    Из каких бокалов что пьют
    Подводя итоги: бокалы формы «тюльпан» следует выбирать, если в вашем список часто встречаются игристые вина премиум класса высших сортов, для средней ценовой категории подойдут и классические «флейты».

    Чаще всего фужеры изготавливаются из тонкого стекла или из хрусталя, но это более ненаглядный видоизменение для ценителей.

    Настоящие ценители вина знают, сколько каждый качество такого благородного напитка требует для себя разобщенный вид посуды.

    Видов бокалов чтобы напитков существует великое множество.

    Бокалы для красного преступление навеки большого объёма, а сама чаша имеет округлую форму значительного диаметра.

    Трудно поверить, только стиль, запах и даже окраска вина напрямую довольно зависеть через того, который формы, размера бокал и из какого стекла он был изготовлен. В этом будет очень просто убедится, просто продегустировав вино из одной и той же бутылки, разлив его, например, в кофейную кружку иначе рюмку. Чувство напитка из рюмки довольно усильно отличаться через его вкуса из специального бокала.

    Вино, соприкасаясь и взаимодействуя с воздухом, весь раскрывает принадлежащий вкус и аромат, ведь диаметр сосуда позволяет это делать.

  • Сообразно утверждению ведущих сомелье, 30% вкусового качества напитка зависит через правильно подобранного стеклянного фужера, и истинно в этом поглощать часть правды.

    В какой-то мере стеклянная посуда имеет смысл для игристых напитков. Поэтому предварительно тем наравне купить ценный игристый напиток, нужно иметь правильные бокалы-блюдца чтобы шампанского.

    Что такое бокалы ради шампанского https://yarmarka-podarkov.ru/catalog/bokaly-dlya-shampanskogo/
    Само шампанское – это классический французский напиток, какой ранее подавали королевским семьям и крайне богатым людям в качестве аперитива пред подачей основного блюда.

    Сейчас без шампанского сложно представить проведение Нового Года, именно из-за него шампанское стало культовым напитком любого новогоднего стола.

    На протяжении 3-х веков бокалы ради шампанского меняли свою форму и размер. Изначально они были большого размера и сообразно своему виду напоминали нам графины.

    Но со временем они начали заключать приталенную форму и значительно уменьшились и стали быть похожими на привычные всем бокалы для шампанского.

    В 18-ом веке в одной из французских провинций ловкий знаток начал изготавливать бокалы в виде тюльпанов. Эта задумка пришлась по душе жителям окрестностей, и позже бокал в виде тюльпана стал достоянием их региона.

    Многие спрашивают, как называется блюдце для шампанского? Определённого названия у него нет, а глотать исключительно разделение по европейским стандартам и специальная нумерация в зависимости от формы.

    Теперь блюдца под шампанское имеют избыток разных форм, они отличаются своими размерами и предназначены чтобы разных светских мероприятий.

    Между всех разновидностей выделяют:
    Вытянутые с зауженными краями.
    Конусовидные – это перевёрнутый конус.
    Блюдца с различными дизайнерскими гравировками.
    Простые стаканы без ножек.

    Как называются бокалы для разных напитков
    Чтобы каждого напитка существует свой бокал, а у каждого бокала есть свое имя:

    Чтобы белых и красных вин используются бокалы для вина.
    Игристые преступление, шампанское и некоторые цель коктейлей традиционно подаются в фужерах.
    Ликеры, напитки, абсент, херес и вермут распиваются из рюмок.
    Ради пива используются кружки.
    Современные технологии позволяют делать цель бокалов любой формы и дизайна.

    Шампанское является одним из самых популярнейших алкогольных напитков. Его пьют и на Новобранец Год, и на число рождения. Его почасту позволительно увидеть на светских мероприятиях и встречах давних друзей. Шампанское принято угощать в специальных бокалах – фужерах. Они же в свою очередь делятся для несколько видов.

    Фужером считается тесный бокал вытянутой формы для высокой ножке.
    Давайте разберем эти моменты более подробно:
    Флюте. Такая посуда имеет гораздо более романтичное и понятное имя: бокал-флейта либо фужер-флейта. Такая вытянутая характер посуды чтобы игристого преступление считается классической и самой распространенной. Флюте предварительно подачей напитка следует много хорошо охладить. Желание, предварительно образования инея для стеклянных стенках фужера.
    Вроде принцип, чтобы шампанского используются классические бокалы вытянутой формы.

    Небезынтересный случай: беспричинно вроде «флейта» используется уже для протяжении нескольких столетий, то было замечено, который именно такая форма способствует появлению в жидкости более активных и явных пузырьков газа и их красивому подниманию на поверхность. А ведь именно следовать такое качество и ценят шампанское.

    Кубок. Такой вид шампанского так же имеет второе имя, однако уже менее романтичное и изысканной: бокал-чаша. Подобная чаша чтобы шампанского или любого другого игристого причина имеет необыкновенно широкое горлышко. А следовательно место испарения пузырьков газа намного больше и помощью порядком минут через них практически нуль не останется. Судьба сиречь кубок подходит чтобы тех людей, которые бегло пьянеют, и хотят отсрочить сей момент. Кубок получил большую популярность в тридцатых-сороковых годах прошлого столетия.
    Немедленно подобную тару можно встретить разве который для мероприятиях, где предусмотрена пирамида из бокалов с шампанским.

    Тюльпан обладает элегантным внешним видом. Он встречается намного реже «флейты» и быстро тем более «кубка». Это обусловлено тем, сколько он используется лишь теми людьми, которые по-настоящему ценят и любят гигантский и теплой любовью шампанское и игристые белые вина. Формой «тюльпан» напоминает «флейту», только обладает более большим объемом. Судьба расширяется к центру и немного сужается в диаметре к краям, как цветок тюльпана, которому осталось совершенно малость времени накануне полного расцветания и раскрытия бутона. Маленькая площадь контакта с воздухом позволяет сохранять игривые пузырьки словно позволительно дольше и собрать все ароматы в единственный, при этом пары алкоголя не бьют в нос. В добавление к этому позволительно отметить и то, который вкус напитка попадает для нужные части языка и равномерно сообразно нему распределяется.
    Увеличение диаметра посуды сообразно центру позволяет букету шампанского лучше раскрыться, а вкусу сконцентрироваться.

    Из каких бокалов что пьют
    Подводя итоги: бокалы формы «тюльпан» следует избирать, буде в вашем список неоднократно встречаются игристые причина премиум класса высших сортов, чтобы средней ценовой категории подойдут и классические «флейты».

    Чаще всего фужеры изготавливаются из тонкого стекла разве из хрусталя, однако это более ненаглядный разночтение чтобы ценителей.

    Настоящие ценители причина знают, сколько отдельный качество такого благородного напитка требует ради себя отдельный характер посуды.

    Видов бокалов ради напитков существует великое множество.

    Бокалы ради красного преступление издревле большого объёма, а сама чаша имеет округлую форму значительного диаметра.

    Трудно поверить, однако стиль, аромат и даже колорит вина напрямую довольно зависеть через того, какой формы, размера бокал и из какого стекла он был изготовлен. В этом будет разительно просто убедится, простой продегустировав напитки из одной и той же бутылки, разлив его, возьмем, в кофейную кружку сиречь рюмку. Стиль напитка из рюмки довольно сильно отличаться через его вкуса из специального бокала.

    Напитки, соприкасаясь и взаимодействуя с воздухом, полностью раскрывает свой чувство и качество, ведь диаметр сосуда позволяет это делать.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *